Hasan TANYERİ kimdir?
2003 yılında Türkiye’den Hollanda’ya gelmiştir. Çeşitli yerlerde çalıştıktan sonra 2013 yılında kendi restoranını açmıştır.
Nazar Restaurant olarak müşterilerinize hangi hizmetleri sunuyorsunuz?
Pandemi döneminden önce biz restoranımızı erken açar ve kahvaltı sunardık. Fakat pandemi süreciyle birlikte düzen değişti maalesef. İnşaAllah 2024 yılında tekrar kahvaltı hizmeti vermeye devam edeceğiz. Öğle yemeği, akşam yemeği, hafta sonları canlı müzik programlarımız olacak.
Nazar Restaurant’ın konumu çok güzel bir yerde, yalnızca Türk toplumuna mı hitap eden bir konseptiniz var?
Bizim Nazar Restaurant olarak müşterilerimizin %70’i yabancı, %20’si turist ve şu an %10’u da Türk. Türkler de genelde hafta sonu programlara geliyorlar. Sabahları konsolosluğa gelen vatandaşlarımız da mutlaka buraya uğrayıp misafirimiz oluyorlar. Dolayısıyla restoranımızda yalnızca Türkleri değil Hollanda’da yaşayan, buraya gezmeye gelen herkesi ağırlıyoruz.
Rotterdam’da Hasan Usta deyince pek çok kişi sizi tanıyordur, başarınızın sırrı nedir?
Dürüstlüktür, samimi çalışmaktır ve işini düzgün yapmaktır. Ben Hollanda’ya Hasan Usta olarak gelmedim, yaklaşık 20 yıldır Hollanda’dayım ve belli süreçlerden geçtikten sonra bu konuma geldim. Türkiye’de de beş yıldızlı otel aşçısıydım, deneyimliydim. Burada deneyimlerimi biraz daha Avrupa’ya yönelik geliştirdim. Tüm bu tecrübelerden sonra böyle bir restoran açtığımız için başarılı olduğumuzu düşünüyorum. Aynı zamanda bir işverenin işini çok iyi yapması, o işten anlaması ve işini sevmesi gerekiyor. Örneğin bir personelim veya bir aşçım gittiği zaman ben yerini doldurabiliyorum. Çünkü ben bu işin çekirdeğinden, özünden geldim buraya.
Restoranınızda bir işveren olarak disiplini, koordinasyonu nasıl sağlıyorsunuz?
Disiplin bizim için çok önemlidir. Personellerimizle devamlı toplantı yaparız. Tüm personeller bizim için aynı kıymettedir, öncelikle bireydir ve biz hepsini çok seviyoruz. Personellerime de her zaman şunu söylerim: “Evinize nasıl bir misafir geliyorsa, burada da misafirlerimizi o şekilde ağırlayın.”. Nazar Restaurant’a gelen her müşterimizi ailemizden gelen biri gibi, dil, din, ırk ayırt etmeden ağırlarız. Bu işin sırrı da güler yüz tatlı dildir.
Gelecek nesle, bu mesleği yapmak isteyenlere ne tavsiye edersiniz?
Çok güzel bir konuya değindiniz. Gerçekten ben şu an gelecek nesilde Avrupa’da, Hollanda’da bu potansiyeli göremiyorum. İnşaAllah bizden sonraki nesiller de güzel işler yapar. 20 yıldır Hollanda’dayım ve 20 yıl önceki Rotterdam ile şimdiki Rotterdam aynı değil. Örneğin; ilk geldiğim zamanlar Türk doktorlarımız, avukatlarımız yoktu ama şimdi .ok şükür doktorlarımız, avukatlarımız, işverenlerimiz var. Yeni restoranlarımız açılıyor. Bu yeni restoranlar da birbirine rakip değil birbirlerinin kalitesini yükseltmesine vesile oluyor.
Medyadan ve HABER Gazetesi olarak bizden beklentiniz nedir?
Bizim için iyi dileklerde bulunmanız bizim için yeterlidir. HABER Gazetesi ailesini yıllardan beri tanıyoruz, çok seviyoruz. Başarılarınızın devamını diliyoruz.
