Kısa sürede istenilen bir damak tadı oluşturduk

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?

İsmim Hayati Tahtalı, Moonstar Groothandel van de Bakkerij ortaklarından birisiyim ve aynı zamanda Meram Burger’in kurucularındanım. Yaklaşık 30 yıldır ticaretin içindeyim, 33 yıldır da Hollanda’dayım. Aslen Karamanlıyım. 50 yaşındayım.

Neden böyle bir sektör seçtiniz?

Un ve fırıncılık sektörü bizim baba mesleğimiz. Bu pazarda bir açık olduğunu gördük ve 22 yıl önce 4 arkadaşımla birlikte bu işe başladık. Hollanda’nın her tarafına servis dağıtımı yapıyoruz.

Moonstar’da müşterileriniz daha çok Türklerden mi oluşuyor?

Müşterilerimizin çoğunluğu Türk ve Faslılardan oluşuyor, ama Hollandalı müşterilerimiz de var.

Un üretimini kendiniz mi yapıyorsunuz?

Biz dağıtım ve bayiliğini yapıyoruz. Şu anda 5 ayrı fabrikanın ürettiği ürünleri Hollanda genelinde dağıtımını yapıyoruz.

Bu arada ikinci bir sektöre atıldınız bu nasıl gelişti?

İki oğlum İdarecilik ve ekonomi diplomalarını aldıktan sonra Horeca sektöründe ticaretle uğraşmak istediler. Meram’daki arkadaşlarla görüştük yardım ettiler bize ve böylece başladık. Bizim müşterilerimiz Türk, Faslı, Hollandalı ve değişik kökenlerden her millet var. Fast-Food dediğimiz hızlı atıştırmalık yemekler mevcut. Tavuk kızartma, hamburger, gril çeşitleri olarak müşteriye hizmet sunuyoruz.

Bir fastfood restoranı olması bakımından çok düzenli ve çok kaliteli bir yer. Her şey özenle seçilmiş. Bunun yanında konum olarak iyi bir yerde.

Konumu iyi bir yerde olsun istedik. Buraya yürüme mesafesinde uzaklıkta öğrenci evleri yapılıyor, 1000 öğrenci kapasiteli. Bu öğrenciler hızlı, kaliteli ve ucuz yemek yemek isteyen müşterilerden oluşuyor, biz de bunu onlara sunacağız.

‘Her şey 1 euro’ adında ilginç bir reklam kampanyasıyla açtınız burayı. Bu kampanya nasıl gelişti?

Bu çocukların fikriydi. Ses getirmesi için farklı bir açılış yapalım dediler. Sosyal medyadan duyurdular ve beklediğimizin üstünde bir katılım ile açılışımızı yaptık.

Meram’ın helal ve alkolsüz konsepti var. Eti meram aracılığıyla mı alıyorsunuz?

Evet, Meram’ın temin ettiği kasaplarla çalışıyoruz. Bizim istediğimiz şekilde bize özel, hamburger için eti hazırlıyorlar.

Toplam kaç çalışanınız var?

Toplam 16 çalışanımız var. Hafta içi saat 12’den, gece 01’e kadar açığız. Hafta sonu gece 3’e kadar açık.

Sipariş verildikten sonra ne kadar zamanda burger hazırlanıyor?

5 dakika içerisinde burger hazırlanıyor. Zaten elinde bir aparat var o bildirim verince gidip menüsünü alıyor müşteri. Çocuklar için oyun alanlarımız var. Aileler rahatlıkla gelip yemeklerini yiyebilirler.

Gruplar için ayrı bölümünüz de var değil mi?

Evet yaş günleri, özel günler, toplantılar ve gruplar için 40 kişilik yerimiz var.

Diğer şehirlerde franchise verecek misiniz, böyle bir düşünceniz var mı?

Evet ilerde farklı şehirlerde franchise olarak düşünüyoruz.

Farklı bir dizayn yaptınız, burada dev bir burger kutusu var. Hikayesini de anlatır mısınız?

Birlikte çalıştığımız mimar, içerde hamburger kutusu olsun istedi. Ben kaba durur müşteri bunun nesinden etkilenecek diye itiraz ettim. Fakat mimarımızın ısrarı üzerine yaptık ve çok ilgi gördü. İnsanlar sırf fotoğraf çektirmek için içeri giriyor.

Lezzet testlerindeki süreç nasıl gelişti?

3 hafta boyunca lezzet geliştirdik testler yaptık. Sonra farklı yerlerden tavuk burger aldık ve kendi burgerimizi de koyduk kapı önündeki masaya. Gelen geçenlere tadına bakmaları ve en sevdiği tadı söylemeleri için rica ettik. İstisnasız herkes bizim burgeri beğendiğini söyledi ve bu tatta karar kıldık. Zaten sosyal medyada ve gelen müşterilerde memnuniyeti görüyoruz.




Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *